揚州糸玉炒飯を超えるチャーハンはあるのだろうか
2026/02/14 15:48
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すいじば SUIJIBA
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概要
◾️かきたまスープ(2人前) 水 500ml 卵 1個 鶏ガラの素 小さじ2 酒 小さじ2 塩 小さじ1/2~小さじ1 水溶き片栗粉(水大さじ1、片栗粉大さじ1) ごま油 数滴(入れすぎ厳禁) 卵以外の具材を入れて沸騰させ、火を弱める。 水溶き片栗粉を入れてよくまぜる。 よく混ぜた卵を高いところから細い糸を垂らすように加える。 (下ではおたまでスープを混ぜ続ける) ◾️炒飯(2人前) ・糸玉 卵 3個 塩 小さじ1/2 揚げ油 300ml~(分量が多いほど綿糸の品質は安定します) 水 ~50ml(...
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